刘*连出诊时间和医院 http://m.39.net/news/a_9277051.html在日本，寿司就像中国人的米饭馒头一样，再不能平常，就是这平凡的存在，成为了人人追捧，或向往的“境界”！日本的美食在海外各个国家十分受青睐，而且一般在海外传播的日本美食也都从外观或是味道上结合了当地的特色。
TunaNigiri吞拿握寿司
SearedTunaNigiri火焰吞拿握寿司
YellowtailNigiri*尾鱼握寿司
UniNigiri海胆握寿司
ScallopNigiri干贝握寿司
ShrimpNigiri熟虾握寿司
EelNigiri鳗鱼握寿司
AlbacoreNigiri青花鱼握寿司，Albacore号称WhiteTuna白吞拿鱼。
寿司卷
Roll寿司卷包括了handroll手卷，californiaroll加州卷，Makimonoroll细卷
Handroll手卷
虾手卷shrimphandroll
吞拿手卷tunahandroll
虾籽手卷shrimproehandroll
三文鱼籽手卷salmonroehandroll
鰻魚手卷ellhandroll
还有一些蔬菜的手卷，就不一一列出了
姜片用来在两道寿司之间食用以清除口腔中上一道寿司留下的味道，不宜多吃；（真的别多吃......）
不宜喝茶或水以外的任何饮品，夏天不宜过热的茶，因为会破坏寿司温度；
一般核心寿司是鲔鱼（金枪鱼）中脂或大脂，也可以是其他味道重的，比如和牛，但一贯即可，连着点10个鲔鱼大脂是暴发户的行为。
日本寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆*、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，是真正的“秀色可餐”。
结尾寿司用清淡的蔬菜类或腌渍类为好，取决于店家提供什么。
如果有特殊食材或者季节限定的寿司，必须单独点一个。（换句话说，什么贵给我来一个尝尝）
点个干瓢卷寿司，并适当怀怀旧，喝着清酒来一句：那次嘎西奈~~X格爆表。
吃寿司时请用手，握住寿司两侧，将其倒过来，用鱼料的一面略微沾沾酱油，不能让醋饭碰到酱油，一口吃下，如果鱼料巨大，（比如某些地方的穴子鱼有醋饭体积的3个大）那么应该分2口左右吃完，一只手接着一点，另一只手拿着吃。
流派
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司(大阪的最有名)。相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
还有一种值得一提的是乡土寿司，它被喻为是家乡的美味。其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切薄片，与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成。萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。另外还有秋田县的鰰鱼寿司，千叶县的沙丁鱼寿司等等。
寿司必须的材料是米饭，正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
种类
卷寿司(maki-zushi)
在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜)，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷(futo-maki)
是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷(hoso-maki)
顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷(te-maki)
把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒)，比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷(ura-maki)
反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
*舰卷(gunkan-maki)
米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司(oshi-zushi)
又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司(nigiri-zushi)
制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司(inari-zushi)
用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
散寿司(chirashi-zushi)
与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司(Edomaechirashi-zushi)
常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司(Gomokuchirashi-zushi)
常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
中国分子厨艺/先锋料理发源地
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