秋日里多喝萝卜汤滋补,鲜甜又营养,即能喝 [复制链接]

秋日里多喝萝卜汤滋补，鲜甜又营养，即能喝汤水又能做主食

常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。在我国北方，冬季基本上是一片雪国，本地能产时产蔬菜的地方也很少，基本上就以雪白菜、土豆和抗冻的萝卜为主，而这些菜在冬天也是最常见的。豆腐圆子汤，是最适合入秋后的我们的。秋风萧瑟的小城夜晚，煮上这么一道清甜的汤水来喝，再蘸上一碟酱料，味道是极好的，甚至不用主食来填，就能吃饱。圆子，是老家人对自制丸子的昵称，从形状上看也很合适。

准备食材：克白萝卜、克肉馅、克老豆腐、10克姜末、10克葱花、3克盐、5克草果粉、5滴芝麻油

1.准备好所有食材：将白萝卜洗净后去皮，肥瘦五花肉自己剁成细馅儿，再准备好一块豆腐和姜末。豆腐无需多切，只需加入肉馅儿、草果粉、姜末与盐，混合好味道以后，再用手去捏。

2.要捏到豆腐与肉馅混合的形状，豆腐在捏的时候，要捏的特别细，不然捏成圆子的时候就会非常容易散。白萝卜切成细丝，然后再将切好成型的萝卜丝放到小锅里加入矿泉水。

3.用水将豆腐圆子一个个揉捏好，放在萝卜丝的表面，然后开小火，注意没有矿泉水就用凉水直接煮萝卜。待豆腐圆子全部捏完的时候，再调中火煮开七八分钟，撒入葱花，滴入5滴香油，不喜欢香油味的可以少滴或不滴，即可出锅。

小贴士：1.菜谱给出的量，为一家四口一餐里的一道汤菜正合适。2.菜谱中的豆腐一定得是老豆腐，有的地方也叫它北豆腐、柴锅豆腐，不能使用日本豆腐或南豆腐。在水煮沸以后加入豆腐，关火浸泡三分钟就能去除豆腐自带的腥味了。3.肉馅在这个时期，一定要买新鲜肉自己回来剁，最好是未经冷冻过的鲜肉，这样才能保持丸子不散，而且新鲜的肉是产生不了多少浮沫的。再一点就是优先选择五花肉，如果赶不上趟，退而求其次就是前臀尖。4.打底的萝卜最好选用矿泉水去煮，实在没有就用白开水，汤里无需放盐，这样才能释放萝卜的清甜。